Mousse de chocolate low carb com café – sem leite e sem ovos

Mousse de chocolate low carb é simples de fazer, e encontramos diversas receitas na internet. O desafio é encontrar uma receita low carb sem laticínios e sem ovos.

Para alérgicos a proteína do leite e ovos, pode ser um desafio seguir uma alimentação low carb, visto que os laticínios, queijos e ovos constituem a base da maioria das receitas com baixo carboidratos.

Porém, para nossa alegria, essa mousse é feita apenas com 4 ingredientes, sendo que um deles é água. Fácil né?

O responsável pela mágica aqui é o chocolate. Chocolate de verdade, feito apenas com manteiga de cacau, tem propriedades de cristalização que nos permite criar formas e texturas incríveis!

Pode ser qualquer chocolate?

Não. Só dá certo com chocolates puros, com alto teor de cacau. Também precisa ser 100% feito com manteiga de cacau – chocolate cobertura não dá certo (e não é nada saudável!).

Nesta receita usei o chocolate 2 NetCarbs, que é 70% cacau adoçado com Eritritol.

Ele é um chocolate puro e com o rótulo limpo, feito apenas com cacau, manteiga de amêndoas, eritritol e manteiga de cacau.

Faça boas escolhas

É importante escolher um chocolate e um café que sejam GOSTOSOS – afinal, como não tem açúcar, nem leite nem ovos para camuflar o sabor, o resultado final vai depender do ingrediente que estamos usando.

Quando usamos ingredientes de alta qualidade, a sobremesa deixa de ser só um doce lotado de calorias vazias e passa a nutrir além de dar prazer. Vale a pena investir em nossa saúde também nas indulgências do dia a dia!

Vamos a receita?

Mousse de chocolate low carb com café 

Mouse de Chocolate low carb com café

Aline

Mousse de chocolate low carb com café - Fácil, sem leite e sem ovos.

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Course Dessert

Servings 4 porções

Equipment

• Mixer, batedeira ou liquidificador.

Ingredients

  

• 150 g Chocolate 70% low carb Java Chocolates
• 1 c. sopa Eritritol
• ½ xic Agua Filtrada fria
• 1 c.chá Óleo de Coco sem sabor
• ½ xic Café forte gelado
• QB Nibs de Cacau decoração

Instructions

 

• Derreta o chocolate no microondas (tem um tutorial aqui no blog ensinando)
• Acrescente 1 colher de Eritritol e misture bem
• Acrescente a água filtrada fria e bata
• Acrescente o café gelado e bata
• Bata bastante, até ficar bem espumoso. Quanto mais espuma, mais aerada ficará sua mousse!
• Leve a geladeira por 2 horas ou até firmar completamente.
• Decore com nibs de cacau da Java Chocolates.

Notes

Neste post, ensino como derreter chocolate no microondas. 

Quanto maior o percentual de cacau, mais firme sua mousse ficará. Portanto, use apenas chocolate acima de 70% cacau.

Pode trocar o eritritol pelo xilitol. Pode aumentar a quantidade também, se seu paladar não estiver habituado ao sabor de cacau intenso. Os dois estão a venda em nosso empório.

Fiz o café pelo método Moca, mas pode ser expresso ou filtrado. Se for usar filtrado, faça bem forte, senão ele não vai aparecer.

Eu uso o mixer para emulsionar, mas dá certo com liquidificador e batedeira também. Repare no vídeo que posiciono o mixer na diagonal para incorporar bastante ar.

Como a sustentação dessa mousse é feita pelo chocolate - e chocolate derrete; é importante manter a mousse na geladeira até a hora de servir. E se ela derreteu, não tem problema: deixe gelar até firmar e volte a bater.

Na hora de servir, decore com Nibs de cacau da Java Chocolates. Fica bonito e dá uma crocância interessante!

Assista ao vídeo com as instruções:

Eu uso o mixer para emulsionar, mas dá certo com liquidificador e batedeira também.

Repare no vídeo que posiciono o mixer na diagonal para incorporar bastante ar.

Como a sustentação dessa mousse é feita pelo chocolate – e chocolate derrete; é importante manter a mousse na geladeira até a hora de servir. E se ela derreteu, não tem problema: deixe gelar até firmar e volte a bater.